Postup přípravy receptu Kachna pečená po italsku:
Očištěnou kachnu omyjeme a osušíme. Nasekanou šalvěj smícháme se solí, česnekem a touto směsí kachnu zevnitř i na povrchu potřeme. Vložíme na pekáč, podlijeme vodou, dáme do trouby a pečeme doměkka. Během pečení kachnu poléváme vypečenou šťávou a dle potřeby podléváme vodou. Měkkou kachnu vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a osmahneme. Pak ji zředíme vývarem, dle chuti osolíme a povaříme. Kachnu naporcujeme, vložíme zpět do pekáče a prohřejeme.
Kachnu pečenou po italsku podáváme s vařenými brambory.