Kachna po italsku

Slaninu nakrájíme na kostičky a rozpustíme ji v pekáči na rozpáleném oleji. Zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme ke slanině. Kachnu osolíme, opepříme a dáme ji na zeleninový podklad. Polijeme trochou vody, přikryjeme a pečeme na občasného polévání vypečenou šťávou. V polovině pečení přidáme na čtvrtky nakrájená rajčata a hrst sušených hub, které jsme přes noc namočili v mléce. Než je maso upečené, opražíme na másle opranou rýži, zalejeme ji vodou tak, aby sahala asi 2 cm nad rýži, a dusíme doměkka. Naporcovanou kachnu podáváme s rýží, politou vypčenou šťávou a posypenou parmazánem.