Kachna po rouensku

Kachnu osolíme, polijeme třetinou rozpuštěného másla, trochu podlijeme vodou a za občasného polévání vypečenou šťávou upečeme do měkka. Kachnu rozporcujeme a jednotlivé porce poléváme omáčkou. Tu připravíme z červeného vína, které chvíli vaříme s karotkami, nakrájenými na malé kostičky, s bobkovým listem a špetkou tymiánu. Zmírníme plamen, necháme povařit a po částech přidáváme zbytek másla a rozetřená kachní játra, nadrobno nakrájený morek a zvolna dusíme. Před podáváním omáčku propasírujeme, osolíme, opepříme a zakápneme citrónovou šťávou.