Kachna po tyrolském způsobu

Očištěnou kachnu povrchu i uvnitř osolíme, dáme na pekáč, podlijeme a dáme péci. Během pečení obracíme, přeléváme vypečenou šťávou a podléváme vroucí vodou. Po 45 minutách pečení tučné části kachny propícháme vidličkou, aby se sádlo lépe vypékalo. To odebíráme, aby šťáva nebyla příliš tučná. Když se kachna dopéká, dáme k ní upéci očištěná játra. Měkká játra osolíme a opepříme. Jablka oloupáme, nakrájíme na plátky, obalíme v hladké mouce a v pánvičce na kachním sádle opečeme. Plátky cibule osmahneme dozlatova. Kachnu rozdělíme na porce, ozdobíme jablky, cibulí a hranolky jater.