Do osolených kachních prsíček vmáčkneme pepř, kůži lehce nařízneme, opečeme zprudka na pánvi a necháme vychladnout. Prsíčka poklademe spařeným špenátem a vše zabalíme do listového těsta, pomažeme rozšlehaným bílkem a pečeme 15 minut. Čekanku nakrájíme, zakapeme citronem a vmícháme smetanu s pažitkou a bazalkou.