Kachní prsa a kachní paštika na brusinkové omáčce

Kachnu částečně vykostíme – vyřízneme jí pouze prsa. Ta naložíme do marinády z Pragandy, cukru, sójové omáčky a medu a necháme do druhého dne v chladu. Zbylou část kachny osolíme a upečeme do zlatova. Zchladlé maso pak nakrájíme (i s kůží) na menší kousky, vložíme do nožového mixéru a rozsekáme na jemno. Přilijeme smetanu, koňak, osolíme a opepříme a umixujeme do hladka. Uložíme v chladu. Suroviny na brusinkovou omáčku povaříme, rozmixujeme, dochutíme a podle potřeby zahustíme škrobem rozmíchaným v troše studené vody. Naložená prsíčka opečeme (ze strany, na které je kůže), zabalíme do alobalu a vložíme na 60 minut do trouby teplé 60 až 70 °C. Poté troubu vypneme a maso v ní ještě dalších 60 minut necháme „dojít“. Kachní prsa nakrájíme na plátky (můžeme je podávat studená nebo teplá) a z paštiky vytvoříme s pomocí lžic noky, na talíři doplníme omáčkou a kouskem listového salátu. Podáváme s pečivem či toasty.