Kachní prsa po pekingsku

Kachní prsíčka omyjeme, osušíme a posolíme zvenku i zevnitř, potřeme marinádou z výše uvedených surovin, zabalíme do pergamenového papíru a uložíme do chladna nejlépe přes noc.

Poté dáme do předehřáté trouby plech na pečení (elektrika 200 °C, plyn 3 stupeň) a na něj rošt. Prsíčka položíme na rošt, plech nebo pekáč pod roštem naplníme teplou vodou a kachnu pečeme asi 30 minut.

Kachnu pak potřeme zbylou medovou směsí a ještě 15 minut dopékáme dokřupava.

Maso z hotové kachny nařežeme na malé kousky a ty spolu s připravenými kousky zeleniny upravíme na mísu. Kolem dokola obložíme zbylou mrkví a cibulovými štětičkami.

Mezitím přesejeme hladkou mouku do mísy, přidáme olej a 1/4 l vařící vody, všechny přísady uhněteme ve vláčné těsto. Těsto necháme odpočinout asi 30 minut.

Těsto na placky znovu prohněteme, utvoříme váleček o průměru asi 5 cm, který rozkrájíme na 12 stejných plátků. Jeden plátek rozválíme na pomoučeném válu do placky asi 15 cm v průměru.

A hned dokud se nesmrští zpět jí opečeme dozlatova na rozpálené pánvi bez oleje z obou stran. Se zbývajícími plátky učiníme totéž a dáme je do tepla.

Příprava zeleniny: Naťovou cibulku očistíme, umyjeme a nakrájíme na asi 5 cm dlouhé kousky. Zelené části nakrájíme na špalíčky. Bílé kusy na konci vícekrát nařízneme a vložíme do studené vody, kde se naříznuté konce roztřepí do štětečku.

Očištěnou mrkev nakrájíme ze 2/3 na asi 5 cm dlouhé kousky a zbytek nakrájíme na ozdobu. V osolené vodě mrkev povaříme asi 5 minut, vyndáme ji a necháme okapat zmírníme teplotu trouby a kachnu pečeme ještě 45 minut.
tip:Na stole si každý vezme placku, potře si jí pomocí cibulové štětky omáčkou, položí si na ní trochu masa a zeleniny a sroluje si ji.