Maso nakrájet na plátky, osolit, vetřít trochu rozmarýnu a oleje a nechat do druhého dne uležet v lednici. Na oleji plátky opéct, pak je vyndatejte a ve výpeku osmahněte na kolečka nakrájenou cibuli a hlívu. Vraťte maso do pánve na olej, podlít horkou vodou a dusit asi 15 min. Ke směsi přidat nastrouhané jablko, džem, víno a dusit. Celer oloupat a nakrájet na nudličky. Opéct ho na pánvi a osolit. Na talíře rozdělit maso a podávat s těstovinami nebo knedlíky.