Očištěná kachní prsa zbavíme přebytečné kůže a tuku. Pokud nám kůže nechutná, můžeme ji odstranit celou. V opačném případě ji nařízneme příčnými řezy, aby se při přípravě vypeklo co nejvíce sádla. Takto připravené maso osolíme a okořeníme. Na pánvi rozpálíme olej a maso rychle ze všech stran opečeme. Slijeme vypečené sádlo a opečená kachní prsa potom vložíme do rozpálené trouby. Pečlivě je podlijeme červeným vínem. Pečeme kůží nahoru asi 5 minut při teplotě 180 stupňů Celsia. Mezitím připravíme z másla, strouhanky, parmazánu a mandlí drobenku, kterou naneseme na vrchní stranu kachních prsou a společně zapečeme dozlatova. Růžičkovou kapustu očistíme, krátce povaříme v osolené vodě a orestujeme na másle s česnekem. Osolíme a opepříme.