Maso zbavíme kůže, nakrájíme na kousky, osolíme a necháme 10 minut odpočinout. Šalotky nakrájíme a orestujeme na oleji. Přidáme prsíčka, prudce opečeme, podlijeme trochou vývaru, přikryjeme a dusíme doměkka. Maso vyndáme a uložíme na teplé místo. Do výpěku přilijeme smetanu, přisypeme mouku a chvíli povaříme. Na závěr přidáme zakysanou smetanu, petrželovou nať a pepř. Maso vrátíme do omáčky a velmi krátce povaříme. Podáváme s těstovinami.