Kuře rozdělíme na 4 porce, které uvaříme. Opatrně vykostíme, aby zůstali plátky masa. Obalíme v hladké mouce. Z mouky, 2 vajíček, mléka a strouhaného sýra uděláme těstíčko, které přisolíme, opepříme a jednotlivé porce v něm namáčíme a vkládáme do rozpáleného oleje. Kalifornské kuře smažíme po obou stranách dozlatova. Příloha-hranolky nebo bramborová kaše.