Maso nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Na tuku osmažíme do hněda cibuli na kostičky, vsypeme maso, opečeme, přidáme bobkový list a ostatní koření, mírně podlijeme a dusíme doměkka spolu s krájenými jablky. Maso vyjmeme, vydušeninu zaprášíme moukou, opečeme a zalijeme asi půl litrem vody, prošleháme a provaříme, vše přecedíme. Přidáme polovinu brusinek a plátky žampiónů, dochutíme a maso poléváme na talíři, doplníme ozdobou z jablka, citrónu a brusinkami.