Kapsa z kachních prsou

Kachní prsa podélně rozřízneme ostrým nožem a protáhneme polovinou klobásy. Potom maso obalíme slaninou a svážeme provázkem. Takto nachystané maso necháme v chladu asi hodinu odležet. V hrnci rozehřejeme olej nebo tuk, maso na něm opečeme ze všech stran. Potom podlijeme trochou masového vývaru a pod pokličkou uděláme maso doměkka.

Hotové maso vyjmeme, do výpeku dáme nakrájený fenykl, kmín, osolíme a podusíme asi 15 minut. Pak podle chuti přidáme cukr a ocet a necháme přejít varem.