Vepřový bok omyjeme, osušíme a vytvoříme uprosřed ostrým nožem větší kapsu, kterou vymažeme hořčicí. Pak si uděláme nádivku. Rozehřejeme lžíci sádla, na kterém rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme nakrájenou červenou papriku, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, osolíme a posypeme grilovacím kořením. Pak přidáme vejce a osmažíme dokud vejce neztuhne. Kapsu touto nádivkou naplníme a uzavřeme jehlicí. Pekáč vymažeme trochou tuku, maso do něj dáme kůží dolů, podlijeme vývarem a posypeme grilovacím kořením. Pečeme ve vyhřáté troubě za občasného podlévání vývarem. Až je maso téměř hotové, otočíme jej kůží nahoru, nakrájíme ji na čtverečky a necháme ještě chvíli propéct. Podáváme s opékanými bramborami.