1. Cukr roztavíme při střední teplotě na velké pánvi z litiny. Přitom pánví pohybujeme, aby se cukr roztavil pěkně rovnoměrně a zbarvil se dozlatohněda.
2. Plech vyložíme velkým kusem alobalu a po­třeme olejem.
3. Mandle dáme do horkého karamelu a pro­mícháme. Hmotu vylijeme na alobal potřený olejem a uhladíme.
4. Krátce předtím, než mandlový karamel zcela vychladne, ho vyklopíme a alobal stáhneme. Plát karamelu nakrájíme nožem na obdélníky zhruba 4 x 5 cm. Ty pak naskládáme do malé ozdobné krabičky a zabalíme do ba­revného celofánu.