Karamelový krém s pomerančem

1. Z 50 g cukru a 2 žloutků ušleháme v horké vod­ní lázni hustý krém. Svaříme mléko se smetanou a směs zvolna vmícháme do žloutkového krému.
2. V 1 lžíci vody necháme zkaramelizovat 10 g cukru. Horký karamel rozdělíme do 4 formiček, aby jím bylo zakryto dno. Troubu předehřejeme na 190 °C.
3. Přes síto vlijeme do každé formičky žloutko­vý krém. Do pekáčku nalijeme vodu a postaví­me formičky. Necháme v troubě así 30 minut tuhnout. 5 minut před dokončením tuhnutí povrch ozdobíme proužky pomeranče a posy­peme krystalovým cukrem. Necháme vychlad­nout a podáváme ve formičkách.
Tip: Karamelový krém můžeme rovněž po­sypat kakaem.