Karbanátky z listového špenátu a omelety

1) Špenát opláchneme, nakrájíme a osmahneme společně s cibuli na rozpáleném oleji. Rozšleháme čtyři vejce se špetkou soli a osmahneme je na rozpáleném oleji jako klasickou omeletu.
2) Ze smaženého špenátu s cibulí vytlačime nadbytečný olej a nasekáme ho úplně nadrobno (nebo ho pomeleme). Smícháme ho s rozdrobenou omeletou, nadrobno nasekaným koprem a petrželí, zbylými vejci, strouhankou a nastrouhaným sýrem.
3) Osolíme a opepříme a vytvoříme malé karbanátky, které osmahneme na oleji.