Očištěné hlívy vaříme ve vodě s bujónem půl hodiny. Scedíme, osušíme a nasekáme nadrobno. Housku namočíme v mléku, vymačkáme, semeleme mlýnkem na maso a přidáme k houbám. Cibuli nasekáme nadrobno, osmažíme dozlatova na másle a taktéž dáme k houbám spolu s žloutky, 2 lžícemi strouhanky a kořením. Vše pečlivě rozmícháme a zpracujeme. Z bílků uděláme pěnu a spojíme ji opatrně s houbovou hmotou aby byla nadýchaná - jestli je příliš řídká, přidáme trochu strouhanky. Z hmoty vytváříme karbenátky, které namočíme v rozmíchaném vejci a strouhance a smažíme po obou stranách dozlatova.