Hlívy pěčlivě očistíme a vaříme ve vodě s bujónem asi 30 minut. Poté scedíme, osušíme a nasekáme na drobno. Housku namočíme v mléku, vymačkáme, semeleme mlýnkem na maso a přidáme k houbám. Oloupanou cibuli nasekáme na drobno, osmažíme do zlatova na másle a taktéž dáme k houbám spolu s žloutky, 2 lžícemi strouhanky a kořením. Vše pečlivě rozmícháme a zpracujeme. Bílky našleháme na sníh a spojíme ji opatrně s houbovou hmotou aby byla nadýchaná. Podle chuti okořeníme a z hmoty vytváříme karbenátky, které namočíme v rozmíchaném vejci a strouhance a smažíme po obou stranách dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší. Dobrou chuť!