Karbenátky z vepřového srdce

Srdce očistíme a umyjeme. Do hrnce s vodou dáme povařit očištěné srdce. Když je srdce uvařené necháme ho vychladnout.
Housku si namočíme v mléce a hned vymačkáme. Srdce spolu se slaninou, houskou a cibulí pomeleme na masovém strojku. Ke směsi přidáme ještě vejce, mleté černé koření, majoránku a strouhanku.
Vše dobře promícháme a formujeme karbenátky, které pak obalíme ve strouhance.
V pánvi rozpálíme olej a karbenátky pomalu smažíme.
Podáváme s vařenými brambory a zeleninovou oblohou.