Oloupanou cibuli, papriky, banány a jablka nakrájíme na malé kousky. Oloupaný zázvor nasekáme na drobné kostičky. Opláchnutá a osušená kuřecí stehna nejdříve osolíme a opepříme. Poté potřeme prolisovaným česnekem, kari a chilli kořením. Zapékací misku vymažeme olejem, vložíme do ní všechny připravené suroviny a nakonec okořeněná kuřecí stehýnka. Pečeme při 200 °C asi 30 minut. Poté vytáhneme z trouby a přelijeme kuřecím vývarem, smíchaným s kokosovým mlékem. Pečeme dalších 20 minut při 180 °C.