Karibské kuře

Kousky kuřecího masa zbavíme tuku, osušíme a opepříme. Ve velkém hrnci rozpálíme olej a maso v něm z obou stran dozlatova osmažíme. Vyjmeme z pánve a dáme stranou. Ve stejném hrnci necháme změknout najemno nakrájené cibule, potom přisypeme rozinky, najemno nakrájenou chilli papričku a česnek. Ananas necháme okapat a šťávu přilijeme do hrnce. Nasypeme zpátky kuřecí maso a přilijeme tolik vývaru, aby bylo zakryté. Hrnec částečně zakryjeme pokličkou a maso dusíme asi 15 minut, dokud není hotové. Kuřecí kousky přesypeme do servírovací mísy a hrnec s omáčkou postavíme zpátky na plotýnku. Omáčku přivedeme k varu, osolíme a opepříme a přisypeme do ní rozpůlená kolečka ananasu. Necháme je prohřát a potom omáčkou s ananasem zalijeme kuřecí maso. Podáváme s vařenou rýží.