Karlovarský telecí guláš

Cibuli pokrájejte nadrobno a zpěňte ji na másle, hned přidejte na kostky pokrájené maso a za stálého míchání je po všech stranách opečte, trochu osolte, poprašte trochou papriky, promíchejte a krátce poduste. Pak přilijte trochu vývaru a za stálého míchání duste dál. Měkké maso popraště moukou, nechte ji osmahnout, podle potřeby ještě trochu podlijte a chvíli povařte. Nakonec podle chuti přisolte, vmíchejte do guláše kysanou smetanu a jen ji prohřejte. Podávejte s rýží nebo s těstovinami, mohou být i houskové knedlíky.