Karotku nastrouháme, zlehka osolíme. Cukr v hrnku zalijeme octem a promícháme, jakmile se cukr rozpustí, přidáme česnek, olej a prošleháme. Karotku v míse smícháme s petrželkou a přelijeme zálivkou - opět promícháme. Karotkový salát po francouzsku jíme samostatně, nebo můžeme použít jako přílohu k jinému jídlu.