Polovinu kaviáru rozvaříme v rybím vývaru s bílým vínem, bobkovým listem a novým kořením. Osolíme. Vývar necháme lehce vychladnout a vyndáme z něj kuličky celého koření. Vmícháme práškovou želatinu. Tuhnoucí želé nalijeme do formiček a necháme ztuhnout v lednici. Potom želé vyklopíme, ozdobíme zbytkem kaviáru, kouskem čerstvého kopru a citronem.