Knedlíky s bramborového těsta - meruňkové

Meruňky omyjeme, rozkrojíme a vypeckujeme. Brambory uvaříme ve slupce, poté vylijeme vodu a necháme zchladnout. Po vychladnutí brambory oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle. Do mísy přidáme mouku, sůl a vejce. Přendáme na vál a zpracujeme hladké těsto.

Těsto rozdělíme na menší části, které vyválíme na placku a vykrajujeme čtverce. Do každého čtverce dáme meruňku, zabalíme a vytvarujeme do kuličky.

Knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme 5 - 8 minut (knedlíky musí vyplavat nahoru).

Na talíři meruňkové knedlíky posypeme osmahnutou strouhankou, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.