Naporcovaného kohouta povaříme v osolené vodě. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme a přidáme na kolečka nakrájený pórek. Osušené porce kohouta podlijeme olejem, posypeme pepřem, osmahneme na slanině a podlijeme vínem. Když je maso téměř měkké, přidáme naložené cibulky, mouku nasucho osmahnutou a vše dodusíme.