Kokosové kroužky

1. Z bílků ušleháme polotuhý sníh. Potom začneme po lžičkách přidávat cukr a dále šleháme až je sníh pevný. Ochutíme citronovou šťávou. Sušené ovoce nakrájíme na malé kostičky. Mandle, kokosovou moučku a pokrájené ovoce postupně vmícháme do sněhu. Postupujeme opatrně, aby sníh nezřídl. Plech vyložíme oplatkami, sněhovou hmotu dáme do stříkacího sáčku s větším otvorem nebo do mikrotenového sáčku, kterému odstřihneme růžek a na každou oplatku nastříkáme ve vzdálenosti zhruba 1/2 cm od kraje jeden kroužek o síle 1/2 cm. V dobře předehřáté troubě pečeme kokosové kroužky 20-25 minut a dáme vychladnout.
2. Okraje a středy oplatek vykrojíme ostrým nožem podle sněhového kroužku.