V pevné pánvi rozehřejte olej na nižší teplotu, přidejte římský kmín, zázvor, chilli a česnek a za stálého míchání poduste 1 minutu. Přidejte kuře, dobře promíchejte, přikryjte a za občasného míchání poduste 20 minut dokud kuře nezměkne.
Vmíchejte kurkumu, mango prášek, mletý římský kmín, koriandr, garam masalu, hřebíček, skořici a kardamom a za stálého míchání 3-5 minut poduste. Přilejte kokosové mléko, pomalu přiveďte k varu a dochuťte solí. Sundejte pánev z hořáku a podávejte.