Kopřivová roláda

Kopřivy spaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě. Scedíme je a jemně rozsekáme.

Rozpustíme olej nebo máslo, přidáme mouku a upražíme žlutou jíšku. Přidáme mléko a uvaříme bešamel (asi 3 min). Rozehřejeme troubu a na plech dáme namaštěný papír.
Bešamel sundáme z tepla, postupně vmícháme žloutky, sůl a po částech přidáme rozsekané kopřivy a ušlehaný sníh z bílků. Rozetřeme na vymaštěný papír, pečeme asi 15-20 minut.
Po upečení položíme na roládu druhý namaštěný papír, obrátíme, potřeme osoleným a ochuceným protlakem. Zarolujeme a podáváme teplé s bramborovou kaší nebo studené.