1. Očištěné koroptve rozdělíme na půlky, vložíme je na rozehřátý olej, krátce podusíme, potom osolíme, opepříme a opaprikujeme.
2. Obložíme je mrkví, rajčaty, cibulí nakrájenou na kolečka, očištěnými celými stroužky česneku, tymiánem, bobkovým listem a vše podusíme 3 minuty.
3. Potom zeleninu pokapeme octem a vínem, koroptve podlijeme trochou vody a upečeme, při teplotě kolem 180°C, doměkka.
4. Měkké koroptve vyjmeme, česnek odstraníme, šťávu prolisujeme, osladíme špetkou cukru, přihřejeme k varu, přidáme koroptve a vše prohřejeme.