Bulgur povaříme v 1 litru osolené vody. Necháme 15 minut kypět pod pokličkou a dáme okapat. Troubu předehřejeme na 220°C.
Oloupeme a nasekáme česnek a cibuli a podusíme na másle. Smícháme s masem, petrželí, solí, pepřem, kmínem a skořicí.
Tvarujeme válečky dlouhé 10 cm a široké 3 cm. Pečeme na plechu v troubě 10 minut a obrátíme. Mezitím nakrájíme rajčata a okurku, nasekáme mátu. Vše přidáme do bulguru a promícháme. Přidáme ocet, olej, sůl a pepř. Ozdobíme mátou.