Brzlík přes noc namočte do ledové vody. Zeleninu nakrájenou nadrobno orestujte na oleji. Zalijte studenou vodou, přidejte tymián a brzlík, osolte a opepřete. Tekutinu přiveďte k varu, odstavte, brzlík po vychladnutí nakrájejte na plátky. Houby orestujte na másle s ostatními přísadami a přidejte petrželku. Mouku smíchejte s kořením a v mouce obalte brzlík, který opečte na pánvi. Na talíře rozdělte houby, navrch položte horký brzlík a ozdobte směsí salátů.