Kotlety nařízněte, osolte a opepřte. Vložte na rozpálenou pánev s trochou oleje a orestujte. Připravte si omáčku: mango oloupejte, vypeckujte a pokrájejte na kostičky. Rozmixujte v misce do hladka. Přendejte do malého kastrolku, přidejte vývar, marmeládu, vinný ocet, sůl a pepř. Omáčku přiveďte k varu a zvolna vařte asi tak 3 minuty. Druhé mango oloupejte, vyjměte pecku a nakrájte na slabé proužky. Ty pak narovnejte na kotlety, přelijte mangovou máčkou. Podávejte s rýží.