Kotlety lehce naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme je na pánvi. Do pekáčku dáme kousek másla a opečené kotlety, na které navrstvíme spařený a osolený špenát promíchaný s jemně nakrájenou jarní cibulkou. Na každou kotletu se špenátem položíme překrojený sýr a krátce opečeme v troubě. Podáváme s různými bramborovými přílohami, výborně se hodí smažené krokety.