Postup přípravy receptu Kotlety z uzeného masa:
Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na hustou kaši. Necháme trochu vychladnout, vmícháme žloutky, najemno nasekané nebo mleté maso, petrželku, koření a případně sůl.
Přidáme tolik strouhanky, abychom ze směsi mohli vytvořit krokety, které máčíme v rozšlehaných bílcích a stouhance a na tuku osmažíme dozlatova.