Kotlety bez kostí lehce naklepeme, osolíme a opepříme (spíš méně). Na rozpáleném oleji je po obou stranách opečeme a předáme do zapékací misky. Žampiony očistíme, rozkrájíme na čtvrtky a přidáme k masu. Poličan nakrájíme na tenké nudličky a na každou kotletu dáme kupičku salámu. Přikryjeme plátkem šunky a navrch ještě plátkem sýra. Zalijeme smetanou ke šlehání, vložíme do trouby, přikryjeme a pečeme, až je maso měkké. Před koncem pečení odkryjeme a sýr necháme zezlátnout.
Podáváme s hebkou domácí bramborovou kaší.