Kotlety zapečené se žampiony

Předem si rozehřejeme troubu. Vepřové kotlety očistíme, omyjeme a okraje lehce nařízneme. Pak je osolíme a opepříme. Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka. Do pekáčku nalijeme olej. Nasypeme kolečka cibule, rozložíme na ně kotlety. Mírně je polijeme a vložíme do předehřáté trouby.

Žampiony otřeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme, nařízneme do kříže a spaříme. Spařená rajčata oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ementál nastrouháme.

V pánvi rozpustíme máslo, přidáme žampiony, rajčata, chvíli podusíme a zalijeme smetanou. Přidáme vegetu, zamícháme a potom směs se žampiony přendáme na otočené kotletky na pekáčku.

Asi po 20 - 30-ti minutách posypeme kotlety ementálem se zelenou petrželovou natí a zvolna vše pečeme, až se rozpustí sýr.

Zapečené kotlety se žampiony podáváme třeba s bramborovou kaší a s okurkovým salátem.