Čerstvé rohlíky nakrájíme na malé kousky do misky, navlhčíme trochou mléka a asi po 15 minutách rozmělníme. Přidáme vejce, rozpuštěné sádlo, na kostičky nakrájený párek, okořeníme pepřem, majoránkou, nadrobno nasekanou petrželkou a osolíme. Vše dobře promícháme a necháme odležet do druhého dne v chladničce. Hřbet včetně hrudi odblaníme, uvnitř osolíme, plníme nádivkou asi do 2/3 a sešijeme. Hotový hřbet posolíme, pokmínujeme a dáme péci do trouby. Pečeme za stálého podlévání asi 1 1/2 hod. Ze zbylé nádivky vytvoříme malé karbanátky, které ke hřbetu přidáme před dopečením. Podáváme se zelím a bramborovými knedlíky.