Králičí špíz s olivami a rozmarýnem

Maso z králičího hřbetu nakrájíme na kostky velikosti jednohubek a každý propíchneme špízovou jehlou. Kousky masa pak napichujeme střídavě s černými olivami (vypeckovanými) na větvičku rozmarýnu. Osolíme, opepříme a z každé strany 3 minuty opékáme v olivovém oleji. Zakryjeme a držíme v teple.
Příprava rozmarýnového oleje: ze 120 ml olivového oleje a lžíce rozmarýnu (jemně nasekaného) rozmixujeme kašičku, kterou necháme hodinu natáhnout.