Králík na hořčici ve slaninovém kabátku

Králičí hřbet potřeme hořčicí, osolíme, lehce posypeme tymiánem, důkladně zabalíme do slaninových plátků a sepneme párátky. Na pekáčku hřbet zalijeme rozpuštěným máslem, posypeme nastrouhanou citrónovou kůrou, podlijeme vínem a pečeme doměkka. Při pečení stále podléváme vypečenou šťávou. Měkké maso vyjmeme a vypečenou šťávu podle chuti dosolíme a dopepříme. Na talíř pak narovnáme kolečka rajčat, porce masa a přelijeme výpekem.