Křehký vídeňský řízek

Pro 2 osoby naklepejte dva tenké telecí (nebo kuřecí) řízky, osolte a opepřete. Rozšlehejte lžíci mléka s vejcem, maso obalte nejprve v hladké mouce, pak ve vajíčku s mlékem a nakonec ve strouhance. Zahřejte 3 lžíce másla a řízek na něm smažte z každé strany cca 4 minuty. Pánví občas zatřeste, aby se řízek nepřichytil. Řízky nechte okapat na kuchyňském papíře a podávejte s plátky citronu. Vhodná příloha: brambory a okurkový salát.