Křepelky zabalíme do špeku, osolíme, opepříme. Telecí řízky zabalíme do šunky a upevníme nití. Na pánvi zpěníme cibuli, přidáme křepelky a opečeme. Zalijeme je horkým vývarem a vínem a dusíme asi 60 min. Vše vyjmeme. Maso a špek nakrájíme nadrobno a přidáme do polévky. Křepelky na másle opečeme a polijeme omáčkou, Přidáme mouku a dusíme ještě 10 min. Nakonec přidáme citr. šťávu.