Zelí nakrouháme, rozložíme na dno pekáče, mírně osolíme a okmínujeme. Maso nakrájíme na kostky, přidáme koření křehké maso, pepř a drcený nebo celý kmín /minimálně hodinu nechat odležet/. Cibuli na sádle spolu s masem orestujeme a rozložíme na zelí. Půl hodiny pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů. Pokud chceme mít maso na povrchu křupkavé, tak během pečení nepřikrýváme. Podáváme s knedlíky, těstovinami nebo dle chuti s chlupatými knedlíky.