Krocan se sušeným ovocem

Umyjte sušené ovoce a namočte je do vroucí vody. Klobásy nakrájejte na dvou centimetrová kolečka a osmahněte je přibližně deset minut na jedné lžíci oleje, přidejte okapané sušené ovoce, nakrájené na kousky a jablka nakrájená na kostičky. Trochu opepřete a osolte a povařte asi pět minut.

Krocana umyjte a potřete ho zevnitř i zvenčí hrubší solí. Dvěma třetinami směsi ze sušených plodů naplňte vnitřek a zašijte nití na jehle. Rozmačkejte jalovec a okořeňte jím na proužky nakrájenou slaninu. Slaninu připevněte kuchyňskou nití ke krocanovi.

Svažte stehna a křídla kuchyňskou nití, dejte ho na pekáč a potřete zbytkem oleje. Do pekáče přidejte zbytek náplně a okořeňte dostatečným množstvím bobkového listu.

Připraveného krocana dejte do předem vyhřáté trouby na 180ºC. Pečte asi dvě a půl hodiny. Občas ho podlévejte trochou vývaru. Přibližně po hodině polijte krocana brandy. Jakmile je krocan hotový, vyndejte ho a podávejte na velkém talíři, ozdobeném zbylou náplní a teplou šťávou.