Bílky vyšleháme, přidáme cukr i skořici a znova vyšleháme. 6 lžic hmoty odebereme a odložíme do lednice.
Do zbylého sněhu vmícháme mandle, citrónovou šťávu a vymícháme na hustou masu. Těsto zabalíme do folie a dáme na hodinu do lednice.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů.
Plech vyložíme pečícím papírem. Těsto vyválíme na 2,5 cm, pokud se moc lepí, použijeme pečící papír.
Vykrojíme hvězdičky, přeložíme na plech a pečeme 7-8 minut. Vyjmeme je z trouby, potřeme odloženým sněhem a při 110 stupních sušíme ještě 15 minut.