Krůtí prsa opláchneme, osušíme, nasolíme a opepříme. Obložíme je slaninou a přivážeme ji k masu režnou nití. Oloupeme cibuli a nakrájíme na špalíky. Pečeni vložíme do pekáče s malým množstvím vývaru a kolem dáme cibuli. V předehřáté troubě (175 °C) pečeme maso asi 1 hodinu. Postupně je podléváme zbylým kuřecím vývarem.
Očistíme brokolici a rozebereme na růžičky. Dusíme ji 8-10 minut v malém množství osolené vody a necháme okapat. Žampiony očistíme, krátce opláchneme a přepůlíme. Petrželku, rozmarýnu a tymián propláchneme a osušíme. Trochu bylinek si odložíme na ozdobení, zbytek nasekáme.
Maso vyjmeme z pekáče, zabalíme do alobalu a necháme 10 minut odpočinout. Výpek přecedíme do hrnce a přivedeme k varu. Smetanu rozmícháme se solamylem a spolu s bylinkami dáme do omáčky. Znovu krátce povaříme, osolíme a opepříme. V pánvi rozpálíme tuk a za stálého obracení osmahneme žampiony. Přidáme brokolici a promícháme. Pečeni vybalíme, odstraníme nit a maso nakrájíme na plátky. Dáme je na mísu se zeleninou a trochou omáčky. Můžeme ozdobit bylinkami. Zbytek omáčky podáváme zvlášť.