Očistíme a omyjeme zeleninu. Nať jarní cibulky nakrájíme na tenká kolečka, bílou cibulku podélně rozpůlíme a nakrájíme na širší kousky. Papriky nakrájíme na kostičky velké 2 cm. Meruňky necháme okapat a nakrájíme na plátky. Omyjeme maso a dobře ho osušíme. Olej zahřejeme v hrnci a maso ze všech stran opečeme. Přidáme nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek, přidáme karí a promícháme. Vmícháme papriku a kokosové mléko, osolíme a opepříme. Necháme vařit pod pokličkou na mírném ohni asi deset minut. Dochutíme a posypeme cibulkovou natí. Podáváme s rýží.