Maso nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce. Ze všech stran prudčeji orestujeme na rozpáleném oleji, pak mírně podlijeme, přiklopíme a dusíme doměkka. Porce masa občas obrátíme. Pak přidáme víno, rajčatový protlak a houby, které předtím podusíme na tuku s utřeným česnekem. Ještě chvíli podusíme a pak podáváme, jako příloha je vhodná rýže nebo brambory.