Krůtí nudličky s houbami

Opláchnuté a osušené maso nakrájíme na jeden cm silné plátky, potom přes vlákno na jeden cm široké nudličky. Osolíme a opepříme. Houby očistíme, rozčtvrtíme. Oloupanou šalotku nakrájíme na kostičky. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a nudličky na něm opečeme. Vyndáme je stranou. Do té samé pánve dáme máslo a zesklovatíme šalotku. Přidáme houby a estragon. Mícháme a doměkka opečeme. Přilijeme vermut, vývar a smetanu. Prudce vaříme do zhoustnutí. Přidáme hořčici, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme nasekanou petrželku. Jako příloha se hodí: bramboráčky, nudle, rýže.